Categories

Recent Posts

recent comments

There is no comment

Recetas otoñales con ingredientes de temporada

En el día de hoy comienza el otoño, os traemos varias recetas elaboradas con ingredientes de la temporada.

Recetas otoñales con ingredientes de temporada

Es el momento de que el verano termine y las hojas comiencen a tomar tonos dorados. Esta época es de las mejores del año para los productos de la huerta, las setas y prácticamente todos los frutos secos, echáles un vistazo a las recetas con productos de temporada que os traemos.

Pastel de setas y nueces en microondas

Ingredientes:

4 huevos
25g mantequilla
1 cucharada de harina de arroz
75g nueces
6 champiñones
6 setas de cultivo
25ml nata líquida
½ cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Pochamos la cebolla tras picarla en juliana en una cucharada de aceite y echamos la mantequilla. Cuando esté bien pochada, añadimos las setas y los champiñones cortados en trozos. Salteamos a fuego medio cinco minutos, evitando que se doren demasiado. Fuera del fuego, agregamos la cucharada de harina e integramos.

Añadimos la nata líquida removiendo para que se absorba y pasamos todo el contenido al vaso de la batidora, añadimos los huevos y las nueces y trituramos unos 10 segundos para conseguir una masa bien mezclada.

Lo volcamos en una fuente de horno válida para microondas y lo cuajamos alrededor de 10 minutos a potencia media, o hasta que quede bien cuajado. En verdad esto dependerá del molde y el microondas que uséis, por lo que es mejor vigilarlo. Otra opción es meterlo al horno a 180º durante 25 minutos.

Una vez terminamos, desmoldamos y servimos en rodajas.

Brochetas de boniato glaseado

Ingredientes:

2 boniatos
1 naranja
5ml miso blanco
30ml de miel
5ml de salsa de soja
15ml aceite de oliva virgen extra
2ml salsa Worcestershire
2ml Vinagre de Jerez
Una pizca de canela molida, cebollino, pimienta negra molida y sal.

Elaboración:

Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas de alrededor de un dedo de grosor, colocamos en un recipiente apto para microondas o para cocinar al vapor y cocinamos alrededor de 5 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un palillo pero sigan enteros. Los dejamos enfriar.

Rallamos un poco de piel de naranja y exprimimos encima el zumo. Añadimos la canela, la miel, el miso, la salsa de soja, el aceite, la salsa Worcestershire y el vinagre. Batimos para emulsionar y añadimos los boniatos para que se embadurnen bien.

Engrasamos las brochetas si son de madera o usamos metálicas, ensartamos las piezas del boniato escurriendo los excesos de salsa y la reservamos. Procuramos que queden regulares y ponemos a calentar a fuego fuerte una plancha. Cocinamos por ambos lados hasta que se doren y seguir pintando con la salsa.

Servir salpimentados y con cebollino picado.

Castañas asadas

Uno de los productor más típicos del otoño y hasta bien entrado el invierno, no faltan en ningún pueblo o ciudad los puestos de castañas asadas para compartirlas con los más queridos.

Ingredientes:

500g castañas
Agua
Sal opcional


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y preparams una bandeja con papel de horno o de aluminio. Comprobamos que las castañas no tengan daños y las lavamos. Hacemos un corte en cada castaña con un buen cuchillo, con un corte en cruz luego se pueden pelar con mayor facilidad.

Disponemos las castañas en una sola capa sobre la bandeja con los cortes hacia arriba y las salpicamos con un poco de agua, las horneamos a media altura alrededor de 20 minutos o hasta que veamos que están tiernas.

Servir todavía calientes ya que es más fácil pelarlas y a disfrutar.

Rollitos de puerro y lacón


Ingredientes:

30g de queso rallado
8 lonchas finas de lacón
1 pizca de Pastilla de Caldo de Pollo
2 vasitos de nata líquida
1 pizca de comino
8 puerros medianos
Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos y lavamos los puerros, pasamos a escaldarlos en agua con sal durante un par de minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar. Los cortamos por la mitad a lo largo y envolvemos con una loncha de lacón.

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una fuente de horno untada de aceite. Colocamos los rollitos en una sola capa y los regamos con la nata mezclada con la pastilla de caldo y el comino triturado. Espolvoreamos el queso por encima y horneamos durante 15 minutos.

Los dejamos reposar un poco y los servimos calientes.